에스프레소 만들기

에스프레소는 커피 애호가들에게 깊고 진한 풍미를 선사하는 기본적인 커피 음료이다. 카푸치노, 라떼 같은 다양한 음료의 기반이 되기도 하며, 그 자체로도 훌륭한 맛을 제공한다. 에스프레소는 높은 압력과 정확한 기술로 커피의 본질을 추출하는 과정이다. 이번 글에서는 에스프레소를 만드는 기본적인 방법과 완벽한 샷을 위한 팁을 알아보겠다.

 

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1. 에스프레소 추출 공식의 이해

 

에스프레소는 아래와 같은 기준으로 추출한다:

• 원두 가루: 약 7g
• 물의 온도: 88~95°C
• 추출 시간: 20~30초
• 에스프레소 양: 20~30ml

이 공식은 커피의 균형 잡힌 맛을 내기 위해 필수적이다. 정확한 조합이 이루어질 때, 에스프레소의 농도와 크레마가 완벽하게 조화를 이룬다.

 

 

 

2. 에스프레소 만드는 단계

1. 원두 준비 및 분쇄
약 7g의 신선한 원두를 사용해 에스프레소용으로 곱게 분쇄한다. 너무 곱게 갈면 물이 통과하기 어렵고, 너무 굵으면 추출 시간이 짧아져 맛이 약해진다.

 

2. 포타필터 세팅
포타필터에 7g의 분쇄된 커피를 넣고 고르게 분배한 후, 탬퍼로 약 15~20kg의 힘으로 평평하게 누른다. 고르게 눌러야 물이 일정하게 통과하며 균형 잡힌 맛을 낼 수 있다.

 

 

 

3. 물 온도와 머신 준비
머신을 예열하고 물 온도를 88~95°C로 맞춘다. 이 온도 범위는 커피의 풍미를 최적화하며, 너무 낮으면 신맛이 강해지고, 너무 높으면 쓴맛이 강해질 수 있다.

 

4. 추출 시작
포타필터를 머신에 장착한 뒤 컵을 아래에 놓고 추출을 시작한다.  에스프레소가 추출되도록 시간을 조절한다.

 

가장 처음은 신맛, 그다음 단맛 ,쓴맛 순으로 추출되니 쓴맛을 원하지 않으면 시간을 조절한다.

 

 

5. 에스프레소 확인
완성된 에스프레소는 크레마가 황금빛을 띠고 풍미가 진해야 한다. 추출 과정 중 이상적인 양이 나오지 않으면, 원두의 분쇄도나 탬핑 압력을 조정해 다시 시도한다.

 

 

 

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