파스타 스파게티면 맛있게 삶는 법

스파게티면 삶는 법 

1. 큰 냄비에 물을 듬뿍 넣고 100g당 약 1리터 정도의 물을 끓인다. 물이 팔팔 끓으면 소금을 넣는데, 물 1리터당 약 10g 정도 넣으면 좋다. 간단히 말해 바닷물처럼 짭짤한 정도를 권장한다. 그 다음 스파게티 면을 넣고, 서로 달라붙지 않도록 살살 저어준다.

 

2. 알덴테’ 상태를 목표로 하는데, 이는 한 번 씹었을 때 약간의 단단함이 남아있는 정도이다 알덴테로 면을 삶으려면 포장지 요리 시간에서 2분을 빼면 된다. 그 시간이 면 개발자들이 수많은 테스트를 거친 결과이다.

 

 

3. 거의 다 되었을 때 면 하나를 꺼내 맛보자. 너무 단단하면 1분 더, 딱 맞으면 불을 끈다. 면을 건지기 전에 국물(면수)을 한 컵 정도 덜어둔다. 이 뿌연 물이 소스와 면을 부드럽게 이어주는 접착제 역할을 한다. 헹구지 말고, 곧바로 소스에 면을 넣어 섞는다. 알리오 올리오 같은 간단한 오일파스타나 진한 토마토 소스도 좋다. 한국식으로는 약간의 고추가루나 고추장을 더해 매콤한 ‘퓨전 파스타’를 만들 수도 있다.

 

파스타 건면을 삶을 때 중요한 3 가지 

 

1. 면 양의 6~10배 물을 넣어라 

2. 찬물에 헹구지 마라

3. 파스타 봉투의 설명서를 반드시 읽어라 

 

 

면의 종류에 따라 삶는 시간이 다 다르다.

반드시 설명서에 나온 시간을 참고하는 것이 좋다.