카망베르 치즈 (Camembert Cheese) 기원과 역사

카망베르 치즈는 프랑스 노르망디(Normandy) 지역의 카망베르(Camembert) 마을에서 유래한 치즈다. 부드러운 질감과 깊은 풍미로 세계적으로 사랑받는 대표적인 연성 치즈(Soft Cheese)다.

 

 

 

🧀 카망베르 치즈의 탄생 (1791년)

카망베르 치즈는 프랑스 혁명(1789년) 시기에 탄생했다. 당시 가톨릭 성직자들은 탄압을 피해 도망 다녀야 했고, 한 수도사가 노르망디의 카망베르 마을로 피신했다.

 

이곳에 살던 **마리 아렐(Marie Harel)**이라는 농부 여인이 수도사를 숨겨주었고, 그 보답으로 수도사는 그녀에게 치즈 제조법을 전수했다. 당시 수도사가 만든 치즈는 파리 근교에서 유명했던 **브리 치즈(Brie Cheese)**와 유사했지만, 노르망디 지역의 기후와 원유를 사용하면서 독특한 치즈로 발전했다. 이것이 카망베르 치즈의 시작이다.

 

 

 

🧀 카망베르 치즈의 유명세 (19세기)

마리 아렐이 만든 치즈는 노르망디 지역에서 점점 인기를 얻었고, 그녀의 후손이 이 치즈를 더욱 발전시켰다.

특히 **나폴레옹 3세(Napoléon III, 재위 1852~1870)**에게 이 치즈가 소개되면서 널리 알려졌다. 나폴레옹 3세는 카망베르 치즈를 맛본 후 크게 감탄했고, 이후 프랑스 전역에서 유명해지기 시작했다.

 

 

🧀 산업화와 세계적 확산 (19세기 후반~20세기)

✅ 1860년대 – 프랑스 엔지니어 **샤를 부띠에(Charles Boultier)**가 나무 상자(Wooden Box) 포장법을 개발했다. 이를 통해 치즈의 운반이 쉬워졌고, 프랑스 전역과 해외로 수출되기 시작했다.

✅ 1887년 – **"카망베르 드 노르망디(Camembert de Normandie)"**라는 공식 명칭이 등록되었다.

✅ 1차 세계대전(1914~1918년) – 프랑스 군대에서 카망베르 치즈를 **군식량(Ration)**으로 배급하면서 더욱 대중화되었다.

✅ 20세기 이후 – 미국을 포함한 전 세계로 확산되었고, 오늘날 프랑스를 대표하는 치즈 중 하나가 되었다.

 

🧀 카망베르 치즈의 특징

✅ 흰색 곰팡이 껍질(White Mold Rind)

• 페니실륨 캄베르티(Penicillium Camemberti) 곰팡이를 사용해 겉면이 부드러운 흰색 껍질로 덮인다.

✅ 크리미한 질감 & 진한 향

• 숙성이 진행될수록 속이 부드럽고 크리미해지며, 특유의 강한 향이 난다.

✅ 고소하고 깊은 풍미

• 버터처럼 부드러운 식감과 함께 견과류(Nutty), 버섯(Mushroom) 같은 풍미가 난다.

🧀 카망베르 vs 브리 치즈 차이점

 

🧀 카망베르 치즈의 인기

오늘날 카망베르 치즈는 프랑스뿐만 아니라 전 세계에서 사랑받는 대표적인 연성 치즈다. 바게트(Baguette)와 함께 먹거나, 레드 와인(Red Wine)과 페어링하거나, 구워서(Baked Camembert) 요리에도 활용된다.

 

 

카망베르 치즈는 1791년 프랑스 노르망디 카망베르 마을에서 탄생한 대표적인 연성 치즈다. 프랑스 혁명 당시 마리 아렐이 피난 온 수도사에게 치즈 제조법을 배워 만들었으며, 이후 나폴레옹 3세가 극찬하면서 유명해졌다.

 

부드럽고 크리미한 질감, 깊은 풍미 덕분에 프랑스를 대표하는 치즈 중 하나로 자리 잡았으며, 현재 전 세계적으로 사랑받고 있다. 

 

 

프랑스 바게트 유래: 길고 얇은 빵에 얽힌 흥미로운 이야기