된장찌개 레시피 (냉이 된장찌개 백종원 쉬운 버전)

냉이 된장찌개는 봄철에 제철 냉이를 활용해 구수하고 시원한 맛을 즐길 수 있는 건강한 한 끼다. 백종원의 레시피를 바탕으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 초간단 버전을 소개한다.

 

📌 재료 (3~4인분 기준)

✔️ 기본 재료

• 냉이 200g (깨끗이 씻어 3cm 크기로 자르기)
• 된장 1/3컵(60g)
• 물 또는 쌀뜨물 4컵(750mL)
• 간 마늘 1/2큰술(8g)
• 두부 1/2모(180g) (먹기 좋은 크기로 자르기)
• 양파 1/2개(80g) (썰기)
• 대파 2/3컵(60g) (1cm 두께로 썰기)
• 청양고추 2개(14g) (송송 썰기)
• 홍고추 1/2개(7g) (송송 썰기)
• 육수용 멸치는 넣어도 되고 안넣어도 된다. 

 

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🍳 만드는 방법

1️⃣ 재료 손질

• 냉이는 흙을 제거한 후 깨끗이 씻어 3cm 크기로 자른다.
• 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 두께로 썬다.

 

양파-호박, 파,고추, 두부 순으로 넣어준다.

2️⃣ 육수용 멸치를 넣고 끓인다. 

양파가 멸치의 비린맛을 잡아준다. (냉이 된장찌개에는 이 과정 생략해도 된다.)

 

• 냄비에 **물(또는 쌀뜨물) 4컵(750mL)**을 붓고, **된장(1/3컵)**을 풀어 강불에서 끓인다.

 

된장마다 염도가 달라 일단 한숟가락만 풀어준다.

3️⃣ 양념 추가

• 물이 끓으면 양파, 간 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.

 

여기서 끝

4️⃣ 냉이 넣고 끓이기

• 된장 육수가 끓어오르면 손질한 냉이를 넣고 함께 끓인다.

 

계절에 따라 달래, 냉이를 추가 하고 싶으면 뿌리 손질 후

달래, 냉이는 가장 마지막에 넣어준다.

 

 

5️⃣ 마무리

• 냉이가 익기 시작하면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인다.
• 두부가 따뜻해지고 냉이가 충분히 익으면 불을 끄고 완성!

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🍽 맛있게 끓이는 팁

✅ 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수한 맛을 낼 수 있다.
✅ 된장의 양은 기호에 맞게 조절하면 좋다.
✅ 냉이는 흐르는 물에 여러 번 헹궈야 흙이 완전히 제거된다.
✅ 콩가루를 냉이에 살짝 입혀 넣으면 고소한 맛이 더해진다.
✅ 육수용 멸치나 해물육수팩을 사용하면 감칠맛이 깊어진다.

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향긋한 냉이의 풍미와 구수한 된장이 어우러진 백종원표 냉이 된장찌개!
제철 냉이로 건강하고 맛있는 한 끼, 오늘 도전해보자! 😋

 

 

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