가고시마 흑돼지 샤브샤브 : 맛집 아지모리 (味の蔵 あじもり)

가고시마에는 흑돼지 샤부샤부(黒豚しゃぶしゃぶ)를 처음 개발한 전설적인 맛집이 있다. 바로 아지모리(味の蔵 あじもり)! 45년 전통을 자랑하며, **"흑돼지 개척자"**라는 애칭으로 불리는 이곳은 흑돼지 샤부샤부를 가장 맛있게 즐길 수 있는 원조 식당이다.

🏠 아지모리(味の蔵 あじもり) 소개

📍 위치: 가고시마현 가고시마시 텐몬칸(天文館)
⏰ 영업시간: 11:30-14:30 / 17:30-21:30 (라스트 오더 21:00)
💰 가격대: 1인당 3,500~6,000엔 (코스별 차이)
🌟 특징: 흑돼지 샤부샤부 원조 맛집, 45년 전통

 

흑돼지 샤브샤브를 처음 개발한 음식점이 아지모리라고 한다.

 

🥩 아지모리 흑돼지 샤부샤부의 특징

1️⃣ 흑돼지 샤부샤부의 원조 식당 

흑돼지 샤부샤부를 처음 개발한 곳이 바로 아지모리다.
이전까지 돼지고기를 샤부샤부 방식으로 먹는 문화가 없었지만,
아지모리는 흑돼지의 감칠맛을 최대한 살리는 조리법을 연구하여 "흑돼지 샤부샤부"라는 새로운 요리를 탄생시켰다.

 

2️⃣ 독특한 조리법 – 고기를 먼저 넣는다 

일반 샤부샤부는 보통 채소를 먼저 넣고 육수를 우린 후 고기를 익히지만,
아지모리는 흑돼지 본연의 맛을 극대화하기 위해 고기를 먼저 넣는 방식을 고수하고 있다.
이렇게 하면 흑돼지의 깊고 고소한 풍미가 육수에 잘 배어 더욱 진한 맛을 즐길 수 있다.

 

3️⃣ 첫 번째 한 점은 소스 없이 먹는다 

아지모리에서는 처음 한 점은 소스를 찍지 않고 그냥 먹는 것이 원칙이다.
이 방식은 흑돼지의 본연의 감칠맛과 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있도록 하기 위함이다.
이후에는 **특제 달걀 소스(とき卵, Tokitamago)**에 찍어 먹으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있다.

 

4️⃣ 가다랑어 육수(Katsuobushi Broth) 사용 

아지모리는 일반적인 맑은 육수 대신, 진한 가다랑어 육수를 사용한다.
이 육수는 돼지고기의 감칠맛을 더욱 극대화해, 일반 샤부샤부와는 차원이 다른 깊은 맛을 낸다.

 

 

🍽️ 인기 메뉴

 

🥢 흑돼지 샤부샤부 코스 (黒豚しゃぶしゃぶコース) - 4,500엔

✔ 최상급 가고시마 흑돼지
✔ 가다랑어 육수
✔ 특제 달걀 소스
✔ 신선한 채소 & 일본산 쌀밥

 

채소를 먼저 넣지 않고 돼지고기를 먼저 넣어 돼지 본연의 맛을 느끼게 한다.

소스를 찍지않고 그냥 먼저 먹는다.

 

 

🥢 흑돼지 & 와규 샤부샤부 코스 (黒豚 & 和牛しゃぶしゃぶコース) - 6,000엔

✔ 흑돼지와 일본산 와규(A5 등급) 한꺼번에 맛보기
✔ 가다랑어 육수 & 특제 달걀 소스
✔ 신선한 채소 & 죽(또는 라멘) 포함

 

🥢 특제 달걀 소스 추가 (とき卵追加) - 300엔

✔ 기본 제공되지만, 추가 주문 가능!

 

 

 

✅ 추천 메뉴:
흑돼지 샤부샤부 기본 코스를 주문하면 가고시마 흑돼지의 깊은 맛을 제대로 즐길 수 있다.

📍 아지모리 위치 & 예약 방법

📍 주소: 〒892-0842 鹿児島県鹿児島市東千石町11-24
🚃 이동: 가고시마 시영 전차(市電) ‘天文館通(텐몬칸도리)’ 정류장에서 도보 5분

🔹 예약 방법:

• 일본 내 예약 사이트 (Tabelog, Gurunavi)
• 전화 예약 가능 (☎ +81 99-224-7634)
• 당일 방문도 가능하지만, 저녁 시간대는 예약하는 것이 안전하다.

💡 아지모리 방문 전 TIP!

✅ 런치 타임이 저렴하다!

• 저녁 코스보다 런치 메뉴가 약 20~30% 저렴하다.
• 가고시마 흑돼지를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 기회!

✅ 첫 번째 한 점은 꼭 소스 없이 먹어볼 것!

• 흑돼지의 본연의 맛을 느끼는 특별한 경험을 해볼 수 있다.

✅ 채소는 고기 이후에 넣기

• 일반 샤부샤부와는 다르게, 흑돼지의 풍미를 최대한 살리기 위해
• 고기를 먼저 넣고, 그다음 채소를 넣는 방식이 원칙!

✅ 현금 or 카드?

• 대부분의 일본 맛집과 달리, 카드 결제 가능하므로 현금이 부족해도 문제없다.

 

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