마르게리타 피자 기원과 상징 여왕이 반한 진짜 나폴리 이야기

“이 피자는 여왕을 위한 헌정이었다.”
이 한 문장에서 마르게리타 피자의 전설은 시작된다.
지금 우리가 즐겨 먹는 이 단순한 피자 한 조각에,
1889년 이탈리아 왕실과 한 요리사의 이야기가 담겨 있다는 사실, 알고 있었는가?
단순한 맛이 가장 고귀했던 시절로 함께 떠나보자. 

 

 

 

🍅 여왕이 반한 피자, 그날의 이야기

피자가 지금처럼 알려지기 시작한 건 1800년대 후반부터다. 특히 1889년, 이탈리아 사보이 왕가의 마르게리타 여왕이 **나폴리(Napoli)**를 방문하면서 피자의 역사가 본격적으로 시작됐다. 여왕은 그날 연회에서 여러 요리를 받았지만 별로 손을 대지 않았다고 한다. 그러자 지역의 유명 피자 장인 **라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)**가 색다른 음식을 준비했다. 그가 만든 피자는 빨간 토마토, 하얀 모짜렐라, 초록 바질을 얹은 것이었고, 이는 이탈리아 국기 색상을 상징했다.

그는 세 가지 재료를 선택한다.

• 토마토(tomato) – 이탈리아 국기의 ‘빨강’
• 모짜렐라(mozzarella) – ‘하양’
• 바질(basil) – ‘초록’

이 세 가지는 이탈리아의 상징이자, 국민적 자부심을 담은 조합이었다.
그리고 그는 이 피자에 여왕의 이름을 따 ‘마르게리타 피자(Pizza Margherita)’라는 이름을 붙였다.

 

 

 

 

 

🍕 마르게리타 피자의 구성, 단순함 속의 예술

마르게리타 피자의 매력은 **‘단순함(Simplicity)’**에 있다.

• 기름기 없이 담백한 도우(dough)
• 신선한 토마토 소스(tomato sauce)
• 잘 녹은 모짜렐라 치즈(mozzarella cheese)
• 향긋한 바질 잎(basil leaves)

복잡한 재료 없이도 뛰어난 조화를 이루며,
지금까지도 세계 곳곳에서 정통 나폴리 피자로 사랑받고 있다.

여기서 중요한 포인트는, 이 피자는 단순한 음식이 아니라 **정치적 상징(political symbol)**이었다는 점이다.
이탈리아 통일 직후, 국민에게 국기에 대한 자긍심을 심어주려는 시도로 해석되기도 한다.

 

 

피자의 원조는 이탈리아?

 

 

🔥 나폴리 전통 화덕, 마르게리타의 완성

마르게리타 피자는 전통적인 **장작 화덕(wood-fired oven)**에서 구워야 진정한 맛을 낼 수 있다.
이 화덕은 약 450도 이상의 고온을 유지하며,
짧은 시간 안에 도우는 바삭하게, 속은 부드럽게 익혀준다.

이 방법은 오늘날 유네스코 세계무형유산에도 등재된
‘나폴리 피자 제조법(Art of Neapolitan Pizza Making)’의 핵심 기술이다.

 

🧀 흥미로운 사실:
요즘 미국식 피자처럼 두툼하고 토핑이 많은 스타일과 달리, 전통 나폴리 피자는 재료와 제조 방식이 엄격히 정해져 있다. 산 마르자노(San Marzano) 토마토와 물소 모짜렐라를 써야 하며, **EU 전통특산보증(TSG)**까지 받았다.

 

 

👑 피자가 왕족의 음식이 되다

당시까지만 해도 피자는 가난한 사람들이 먹는 음식이었다.
하지만 마르게리타 여왕이 이 피자를 맛본 후 직접 "정말 맛있다"고 칭찬했다는 일화가 전해지면서,
피자는 상류층의 식탁에도 오르게 된다.

그녀의 한마디가 이토록 세계적인 음식 문화를 바꾸리라고는 누구도 예상하지 못했을 것이다.

 

 

 

진해 이코노 피자 맛집 한약재를 넣은 건강 피자

 

 

 

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