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태국의 안남미는 세계적으로 유명한 쌀 품종 중 하나로, 동남아시아의 농업과 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 한국에서도 안남미는 종종 쌀국수나 볶음밥 같은 동남아 요리를 만들 때 사용되는데, 이 쌀이 가진 독특한 특성과 역사적 배경은 매력적인 이야기로 가득하다. 태국인들은 "자스민 라이스(Jasmine Rice)"라고도 부르는 안남미를 자랑스러워하며, 이는 태국 문화와 일상에서 빼놓을 수 없는 부분이다.    베트남 쌀국수가 유명한 이유베트남 쌀국수는 이제 한국 음식문화의 한 부분을 차지하고 있다. 베트남 쌀국수가 전 세계적으로 유명해진 배경에는 1960~1975년 베트남 전쟁과 그 후 공산 정권 수립 과정에서 발생한 해외 망명myvoice.wissue.net 안남미란 무엇인가?안남미는 장립종(l..

일반적인 자주복(참복) 까치복이 아닌 졸복은 일반 복어의 1/10 크기로 복어 종류 중에서 가장 작다고 해서 붙여진 이름이 졸복이다. 옛날에는 졸복을 먹지 못하는 고기라고 해서 취급을 하지 않았다. 부산에서는 밀복을 사용했는데 졸복이 밀복보다 깊은 맛이나고 맛있어서 통영에 졸복 집이 성행하게 되었다.  졸복의 시원한 맛은 참복이나 까치복 보다 낫다. 졸복국에 식초를 소량넣어 먹으면 감칠맛이 더욱 살아난다.  통영 만성복집 (서호시장) 경남 통영시 새터길 12-13영업시간영업 중17:00에 영업 종료전화번호055-645-2140    통영 맛집 8곳 리스트 (현지인 추천 맛집 포함)그동안 3번의 통영 여행을 통해 그런대로 알려진 맛집 리스트를 보고 찾아갔던 식당 리스트들과 현지인이 추천한 맛집 위주로 내용..

날개 달린 성대 성대는 날개 같은 짙은 녹색을 띠는 지느러미가 특징인 생선으로 통영에서 꺽지라는 사투리로 불린다. 승대, 싱대, 잘대, 끗달갱이, 쌀대 등 이름은 하나인데 별명이 여러 개인 생선이다. 가슴지느러미 연조를 이용해 바닥을 기어다니는 생선이다.   성대는 흰살 생선으로 살이 아주 맛있다. 회로 먹기 보다는 반건조 상태에서 굽거나 국을 끓이면 맛이 일품이다.  용치놀래기 비밀 용치놀래기는 한 마리의 수컷이 3~4마리의 암컷과 서식을 하는 수컷이 죽을 경우 가장 큰 암컷이 수컷으로 변신을 한다. 새로운 수컷을 데려오기보다는 암컷이 성전환해서 종족을 보존하는 생선이다.

서울 양재동이 있는 참나무 숯불에 닭이 만나는 순간 닭갈비 집은 닭갈비가 정말 갈비처럼 나오는 집이다. 이 집은 조미료를 사용하지 않고 음식을 만든다는 자부심이 있는 집이다.       참나무숯불에닭이만나는순간  주소 :도로명 주소서울 서초구 동산로6길 37 1층주소:양재동 368 (지번) 전화02-572-6616 이용 :12:00~22:00

두부는 동아시아 요리에서 빼놓을 수 없는 전통 음식으로, 건강식의 대표 주자이기도 하다. 한국을 비롯해 중국, 일본 등 다양한 나라에서 사랑받는 두부는 대두(콩)를 기본 재료로 만들어지며, 고소한 맛과 부드러운 식감 덕분에 다양한 요리에 활용된다. 하지만 두부가 단순히 식재료로만 여겨지는 것은 아니다. 두부는 오랜 역사를 지닌 음식으로, 지역과 문화에 따라 그 활용법과 의미가 조금씩 달라진다. 한국에서는 두부가 건강에 좋고, 만들기 간단하며, 전통적인 요리를 재현할 수 있는 재료로 여겨진다. 특히 전통 가정에서는 두부를 집에서 직접 만들어 먹는 경우가 많았다. 직접 만든 두부는 공장에서 생산된 두부보다 더 고소하고 깊은 맛이 나며, 과정 자체가 치유와 성찰의 시간처럼 느껴지기도 한다.  두부 만드는 과정..

스파게티면 삶는 법 1. 큰 냄비에 물을 듬뿍 넣고 100g당 약 1리터 정도의 물을 끓인다. 물이 팔팔 끓으면 소금을 넣는데, 물 1리터당 약 10g 정도 넣으면 좋다. 간단히 말해 바닷물처럼 짭짤한 정도를 권장한다. 그 다음 스파게티 면을 넣고, 서로 달라붙지 않도록 살살 저어준다. 2. 알덴테’ 상태를 목표로 하는데, 이는 한 번 씹었을 때 약간의 단단함이 남아있는 정도이다 알덴테로 면을 삶으려면 포장지 요리 시간에서 2분을 빼면 된다. 그 시간이 면 개발자들이 수많은 테스트를 거친 결과이다.  3. 거의 다 되었을 때 면 하나를 꺼내 맛보자. 너무 단단하면 1분 더, 딱 맞으면 불을 끈다. 면을 건지기 전에 국물(면수)을 한 컵 정도 덜어둔다. 이 뿌연 물이 소스와 면을 부드럽게 이어주는 접착제 ..

한국의 까르보나라 스파게티와 이탈리아 정통 까르보나라는 완전히 다른 음식이다. 까르보나라의 어원은 Carbonara 로 Carbone 석탄이라는 뜻이다. 까르보나라는 이탈리아 중부지역의 탄광 광부들이 먹던 파스타로 소금에 절인 돼지 턱살이나 볼살을 볶은후 달걀노른자만 넣고, 후추, 양젖 치즈를 넣어 만든 파스타이다.   이탈리아 까르보나라 파스타는 소금에 절인 돼지 머릿고기를 이용해 짠맛이 강하고 특유의 냄새와 뻑뻑한 노른자를 넣은데다 기름지게 만들어 탄광 노동자들이 열량을 내기 위해 먹던 음식이다. 국물과 크림이 들어간 한국식 파스타는 미국을 통해 들어왔다. 미국에서 전해지면서 크림소스가 추가되고 점점 형태와 재료가 변형되어 하얀 짬뽕 파스타 스타일로 바뀌게 되었다.   파스타 스파게티면 맛있게 삶는 ..

명동 교자 가게 특징 선불을 받는다. 시키자마자 음식을 가져온다. 외국인 손님이 절반 이상 줄이 너무 길다. 자리가 나도 모르는 사람과 같이 먹는다.  제물 국수로 육수에다가 면을 삶아서 나오는 것으로 국수 자체에 육수의 성분이 배어나 그만큼 진하게 우러나오는 국물이 특징이다. 드라마 미남이시네요에서 주인공이 명동가면 명동칼국수를 먹어야된다는 대사를 하면서 유명세를 타기 시작, 지금은 명동 명물집인데 난 두번은 안간다. 나에게 양념이 너무 짜고 줄이 너무 길고 모르는 사람과 정신 없이 음식을 먹기 부담스럽지 않는 사람은 괜찮을 것이다.     찬양집 칼국수 낙원상가 뒷편 위치 , 해물 칼국수이다.  특징 국수, 육수, 김치가 모두 무한 리필 위치, 가격 모두 대중적인 식당    성북동 국시집 성북동, 혜..

곱창김은 한국의 독특한 김(해조류) 요리로, 그 모양이 전통적으로 구불구불하고 꼬인 곱창을 연상시켜 "곱창김"이라는 이름이 붙었다.  이 김은 주로 김밥용 김이나 조미김과는 다른 식감을 제공하며, 일반적으로 더 두툼하고 바삭한 특징을 가진다. 최근에는 곱창김이 한국 내에서뿐만 아니라 해외에서도 건강식품으로 주목받으며 인기를 끌고 있다.  1. 곱창김의 특징곱창김은 일반적인 김보다 가공 과정이 다릅니다. 김을 여러 겹 쌓아서 두툼하게 만든 후 꼬불꼬불한 모양을 만들기 위해 압축하거나 특수한 방법으로 말린다. 그런 다음, 소금, 참기름, 들기름 등을 발라 구워내거나 튀겨냅니다. 이 과정에서 곱창김 특유의 바삭함과 풍부한 고소한 맛이 완성된다.    왜 "곱창김"이라고 부르나요?곱창김의 모양은 이름처럼 곱창을..